Me han sorprendido muchísimo estos espaguetis al ajillo Thanh Long, una peculiar receta vietnamita que nació en San Francisco cuando la chef Helene An los empezó a servir en su restaurante californiano. La familia de la chef, huyó de Vietnam del Norte en 1955, pasando al Vietnam del Sur, de donde se trasladó a California en 1975.
La cocinera empezó a servir estos espaguetis cargados de sabor umami, para mejorar unos espaguetis que había probado en la ciudad y le habían parecido faltos de sabor. La receta lleva mucho ajo, pero no os asustéis porque una vez cocinado y mezclado con las salsas asiáticas, su sabor se aplaca y se convierte en una deliciosa crema emulsionada con el agua de la cocción, que realmente llama la atención por lo rica que está.
Animaos a probar esta receta que hemos encontrado en el New York Times, ya que cuando la preparéis vais a entender por qué me ha gustado tanto como otras recetas de pasta como la receta de espaguetis con ajo, panko tostado y anchoas o los tallarines con salsa de miso y parmesano, con las que guarda cierto parecido.
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