Espaguetis al ajillo Thanh Long.

Me han sorprendido muchísimo estos espaguetis al ajillo Thanh Long, una peculiar receta vietnamita que nació en San Francisco cuando la chef Helene An los empezó a servir en su restaurante californiano. La familia de la chef, huyó de Vietnam del Norte en 1955, pasando al Vietnam del Sur, de donde se trasladó a California en 1975.

La cocinera empezó a servir estos espaguetis cargados de sabor umami, para mejorar unos espaguetis que había probado en la ciudad y le habían parecido faltos de sabor. La receta lleva mucho ajo, pero no os asustéis porque una vez cocinado y mezclado con las salsas asiáticas, su sabor se aplaca y se convierte en una deliciosa crema emulsionada con el agua de la cocción, que realmente llama la atención por lo rica que está.

Animaos a probar esta receta que hemos encontrado en el New York Times, ya que cuando la preparéis vais a entender por qué me ha gustado tanto como otras recetas de pasta como la receta de espaguetis con ajo, panko tostado y anchoas o los tallarines con salsa de miso y parmesano, con las que guarda cierto parecido.

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